PizzeGourmet
PIZZE GOURMET
IL BUCO DELLO ZAFFERANO 25
Ossobuco brasato al coltello, crema di zafferano km0, fondo bruno, chips di parmigiano 30 mesi, mozzarella fior di latte
SALMON KEFIR 20
Salmone marinato e affumicato homemade, Vellutata di Batata, spuma di caprino, aneto, kefir, mozzarella fior di latte
VEGAN KIMCHI 19
Vellutata di Batata, kimchi, seitan homemade allo zenzero e timo, semi di canapa decorticati
PORGI L’ALTRA GUANCIA 19
Guancetta cotta in bassa temperatura, salsa Tonkatsu, asparago bianco fritto, tuberi marinati, mozzarella fior di latte
LA TAGLIATA DI CARNE 20
Tagliata di carne Omegalleva, Asparago Bianco grigliato, salsa ponzu, germogli, Sale Nero dell’Isola di Molokai, mozzarella fior di latte
LA TAGLIATA DI TONNO 10
Tonno siciliano, pistacchi di Bronte, salsa al cioccolato bianco e wasabi, germogli, mozzarella fior di latte
L’ARISTOCRATICA 17
Cuore di burrata di Murgia presidio Slow Food, acciughe del Cantabrico, cipolla di Tropea, salsa al basilico, salsa di pomodoro San Marzano
IL GAMBERO ZEN 16
Gamberi nostrani saltatai allo zenzero e brandy, asparago bianco fritto, salsa Teriaki, mozzarella fior di latte
TRE-VISO 14
La nostra porchetta (maiale italiano) al coltello laccata con oriental BBQ, Asparago bianco marinato, Casatella Trevigiana, sale nero di Molokai, Pomodorino confit
DAI MONTI A VALLE 13
Morlacco del Grappa, crudo artigianale di “Torresan”, cipolla di Tropea, insalata, pomodorini confit, salsa di pomodoro San Marzano
L’AGRICOLA 13
Crema di zucca, Cuore di burrata di Murgia presidio Slow Food, pancetta arrotolata “de casada” conciata, mozzarella fior di latte, pepe nero lungo
LA ZIBELLINA 13
Cuore di burrata di Murgia presidio Slow Fodd, culatello di Zibello, olive taggiasche, salsa di pomodoro San Marzano
LA MEDITERRANEA 13
Cuore di burrata di Murgia presidio Slow Food, olive di Puglia, capperi di Sicilia, pomodoro fresco marinati 12 ore, salsa di pomodoro San Marzano
MARGHERITA 6,5
Salsa di pomodoro San Marzano, mozzarella fior di latte
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I sapori della tradizione e i nuovi percorsi del gusto si incontrano in un’esperienza culinaria creativa, emotiva, sensoriale.