PizzeGourmet
PIZZE TRADIZIONALI
MARGHERITA 6.5
Salsa di Pomodoro San Marzano, Mozzarella fior di latte
ITALIAN PIG 10
La nostra porchetta (maiale italiano) al coltello, sale nero di Molokai, Salsa di Pomodoro San Marzano, Mozzarella fior di latte
PF 9.5
Champignon fritti, prosciutto cotto al forno, salsa verde, mozzarella fior di latte
IL GAMBERO 13
Gamberoni scottati al brandy, asparago fritto, Casatella trevigiana, Salsa di Pomodoro San Marzano
FUEGO 11
‘Nduja calabra di Spilinga, cipolla di tropea, Salsa di Pomodoro San Marzano, Mozzarella fior di latte
PIZZE STAGIONALI
LA VEGANA 9
Crema di melanzane e zenzero, pomodorino confit, manioca fritta, cipolla caramellata, basilico
LA CAMPAGNA 10
Asparago bianco marinato, speck di Torresan, Bastardo del Grappa, Mozzarella fior di latte
WINTER 10
Asparago bianco avvolto nel bacon, cipolla caramellata, mousse di philadelphia, salsa di pomodoro San Marzano
MARE E MONTI 13
Salmone, carpaccio di asparagi marinati, mozzarella fior di latte
PIZZA GOURMET
LA TAGLIATA DI CARNE 18
Tagliata di Carne, Asiago presidio Slow Food, Parmigiano 30 mesi, Radicchio di TV, Sale Nero dell’Isola di Molokai, salsa di pomodoro selezionata
LA TAGLIATA DI TONNO* 18
Tonno siciliano, semi di papavero, cipolla di tropea lavorata in agro, mozzarella fior di latte
PORGI L’ALTRA GUANCIA 18
Guancetta cotta in bassa temperatura, pecorino romano conciato al pepe, asparago in tempura, mozzarella fior di latte
LA TARTARE DI TONNO* 18
Tonno rosso di sicilia fresco battuto a coltello, insalatina julienne, olive taggiasche, tropea in concassé, mozzarella fior di latte
LA MEDITERRANEA 11
Cuore di burrata, olive di puglia, capperi di sicilia, pomodoro fresco marinati 12 ore, pomodoro in salsa
L’ARISTOCRATICA 13
Cuore di burrata di Murgia, acciughe del Cantabrico, cipolla di Tropea, salsa al basilico, salsa di pomodoro San Marzano
L’AGRICOLA 11
Crema di zucca, burrata di Murgia, pancetta arrotolata “de casada”, mozzarella fior di latte, pepe nero lungo
LA ZIBELLINA 11
Cuore di burrata, culatello di zibello, olive taggiasche, salsa di pomodoro San Marzano
DAI MONTI A VALLE 11
Morlacco de Grappa, crudo artigianale di “Torresan”, cipolla di tropea, insalata, pomodorini confit, salsa di pomodoro San Marzano
TRE-VISO 11
La nostra porchetta (maiale italiano) al coltello,
radicchio di TV, Casatella Trevigiana, sale nero di Molokai, Salsa di Pomodoro San Marzano
S-KAMPAI* 19
Scampi, cuore di burrata di Murgia, crema di topinambur, cavolo viola, zenzero caramellato, olio ai crostacei
SUSHI* 12
Salmone marinato e affumicato da noi, mousse di philadelphia, avocado, sesamo nero e bianco, uova di muggine, mozzarella fior di latte
LA BORLOTTA (VEGANA) 11
crema di fagioli borlotti, patate al forno, cipolla di tropea, rosmarino, ricotta vegana, gocce di aceto balsamico di Modena invecchiato
Pizze Gourmet
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I sapori della tradizione e i nuovi percorsi del gusto si incontrano in un’esperienza culinaria creativa, emotiva, sensoriale.